.png "عصر ایران")
۲۶ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ آبان ۱۴۰۴ - ۲۱:۰۰
خرگوش با پشتک غافلگیرکننده از چنگال عقاب گریخت (فیلم) هشدار جدی به علاقمندان ته‌دیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: ته‌دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطان‌زا می‌شود.
دکتر «بهادر حاجی‌محمدی» در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به این‌که در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل ته‌دیگ برنج، ته‌دیگ نان و ته‌دیگ سیب زمینی است.
وی با بیان این‌که ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب می‌تواند سرطان‌زا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آن‌ها تولید می‌شود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به این‌که سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگ‌ها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در ته‌دیگ سیب‌زمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب ته‌دیگ سیب زمینی، بیشتر از ته‌دیگ نان یا ته‌دیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان این‌که هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و ته‌دیگی مناسب است که قهوه‌ای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به این‌که برشته شدن بیش از حد ته‌دیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ ته‌دیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ ته‌دیگ سیب زمینی تیره‌تر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
تصادف مرگبار اتوبوس بی آر تی با ۲ موتورسیکلت در اتوبان چمران؛ ۱ کشته و ۲ مصدوم شروع مقتدرانه بسکتبال ۳ نفره زنان ایران در بازی‌های همبستگی؛ مصر مغلوب شد وویا تایشان؛ خودنمایی شاسی‌بلند چینی در برابر رولزرویس کالینان (فیلم) کبدی زنان ایران ۵۵ تایی کرد؛ پیروزی مقتدرانه بر لهستان در گام نخست جهان تیونینگ افراطی منصوری؛ رولزرویس اسپکتر طلایی(فیلم) گلایه سازمان لیگ از استقلال: تعویق‌ها به خاطر منافع ملی و آسیاست، اظهارات بی‌انصافی نکنید از کمیاب ترین خودروهای جهان؛ یک معجون انگلیسی ایتالیایی (فیلم) بن سلمان به آمریکا رفت ملیکا میرحسینی برنز گرفت/ پایان کار تکواندو در بازی های اسلامی با ۸ مدال استاندار تهران: با خروج اتباع غیرمجاز ۳۲۰۰ کلاس درس در پایتخت خالی شد صالحی امیری: در گردشگری به وضعیت مثبت پیش از جنگ ۱۲روزه بازگشتیم شکایت از ایران خودرو نصف شد کشتی ترکیه در اوکراین هدف حملات روسیه قرار گرفت ایران در ششمین سال خشکسالی؛ مخازن سه سد بزرگ کشور کاملاً خالی شدند (+تصاویر ماهواره‌ای) پیش‌نویس دو قطعنامه روی میز شورای امنیت/ رای گیری برای طرح صلح آمریکا در غزه