.png "عصر ایران")
۱۹ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۹ آبان ۱۴۰۴ - ۰۸:۳۲
سرکردهٔ گروه هکری بک‌دور توسط سازمان اطلاعات سپاه دستگیر شد (فیلم) چرا قهوه تلخ و پیاز اشک‌آور است؟
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشک‌آوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع می‌شود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالم‌تر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشک‌آور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگ‌ها را نشان می‌دهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار می‌شود.
خاصیت اشک‌آوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیواره‌های سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی می‌شود که حالت اشک‌آوری ایجاد می‌کند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه می‌شود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلی‌اتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگ‌ها محسوب می‌شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
یک امضاء پای دو زندگی/ پشت درهای کمیته فرزندخواندگی بهزیستی چه می‌گذرد؟ بنزین در تهران ۹۰ سال پیش لیتری چند بود؟(عکس) گرافیتی بدون رنگ؛ هنرمند روس از گرد و غبار، بوم می‌سازد(تصویری) نشانه‌های سالمندی سالم زردچوبه و عسل؛ مکمل‌های طبیعی یا اغراق در شبکه‌های اجتماعی؟ ۴ شغلی که در عصر هوش مصنوعی ضروری خواهند بود اردوغان: آماده ارسال خانه‌های پیش‌ساخته به غزه هستیم پایان طولانی‌ترین تعطیلی دولت فدرال در تاریخ آمریکا / سنا بودجه دولت را تصویب کرد ۲۰۰۰ سال پیش، روم باستان این تکنولوژی‌ها را داشت؛ از موتور بخار تا درهای اتوماتیک!(+عکس) مراسم سلام امتحان در مدرسه دارالفنون (عکس) استعفای 2 مقام ارشد بی بی سی / دلیل: انتشار غیرحرفه ای سخنان ترامپ این رسوم ابرها را بارور می‌کند؟! امروز با حافظ: کسی به حُسن و ملاحت به یارِ ما نرسد زنی که رؤیای مهندس شدن را برای دیگر زنان ممکن کرد بزرگترین هواپیمای نظامی که تاکنون ساخته شده می‌تواند جنگنده‌ها و هلیکوپترها را حمل کند(+عکس)
اخبار و تحلیل های ترکیه