.png "عصر ایران")
۱۹ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۹ آبان ۱۴۰۴ - ۱۵:۵۹
طرز تهیه بال مرغ کبابی سنتی در مناطق روستایی سنگاپور (فیلم) اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
تامدت‌ها این طور ارزیابی می‌شد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدت‌هاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه می‌شود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینه‌ای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعمل‌هایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می‌شود؟
احتمالا شنیده‌اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی‌شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان داده‌اند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب می‌شود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، می‌توان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
لینک کوتاه: کپی لینک
جزییات مرحله پنجم کالابرگ اعلام شد؛ کدام دهک‌ها منتظر پول باشند ؟ مصرف آب در تهران ۲ برابر اروپا ! رسوایی و استعفا در بی بی سی / صداوسیما یاد بگیرد پزشکیان: تمامی کمبودها و نارسایی‌ها را می‌توان با مشارکت جوانان، برطرف کرد بررسی ارزش خرید چهار گوشی اقتصادی گالری ریاضیات موزه علوم لندن؛ تحقق «علم شاعرانه» با طراحی زاها حدید (+عکس) دستگیری دو سارق اماکن با اعتراف به ۴۴ فقره سرقت بحران آب در فارس جدی‌تر از تهران؛ هشدار درباره خشکسالی شدید و جیره‌بندی احتمالی ۸۸مین حراج سکه طلای بهار آزادی ۲۱ آبان برگزار می‌شود چهره جذاب پردیس احمدیه با ادیت هوش مصنوعی/ بازیگر «از یاد رفته» با استایل کابویی و صورتی (عکس) موزه ماکسی زها حدید؛ پردیسی پویا در قلب معماری کلاسیک رم (+عکس) آیا مدارس پایتخت در روز سه‌شنبه ۲۰ آبان تعطیل می‌شوند؟ بازگشت هدیه تهرانی در یک سریال جدید نسیم ادبی با بارانی قرمز و میکی‌ماوس در «شاه نقش»/ استایل فانتزی و خاص بازیگر غوغا کرد (عکس) دلایل کناره‌گیری یک هنرمند از جشنواره تئاتر فجر
اخبار و تحلیل های ترکیه