.png "عصر ایران")
۱۸ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۸ آبان ۱۴۰۴ - ۱۶:۴۸
کندوان تبریز را ببینید / یکی از سه روستای صخره‌ای جهان (فیلم) طرز تهیه ترشی لیته شیرازی
ترشی لیته یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار است. اگر از طرفداران این نوع از ترشی هستید، وقت آن رسیده که ترشی لیته شیرازی را هم امتحان کنید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی خوشمزه، بادمجان‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید، سپس با کمی سرکه بپزید تا نرم شوند. هویج و سیر را رنده کنید و فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را ساطوری کنید.
بادمجان‌ها را پوره کرده و با سایر سبزیجات، ادویه‌ها و سرکه مخلوط کنید. مواد را در شیشه‌های استریل بریزید و درب آن را محکم ببندید. ترشی را ۲ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا برسد.
در ادامه با طرز تهیه این ترشی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی لیته شیرازی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| هویج | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| فلفل تند | ۱ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| سرکه سفید | ۴ لیوان |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق مرباخوری |
| گلپر | ۱ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| ترخون خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| مرزه خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نعناع خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: بادمجان‌ها را آماده کنید
پوست بادمجان‌ها را بگیرید و سپس آنها را به صورت مکعبی خرد کنید.
سرکه را در یک قابلمه بریزید و سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
بادمجان‌های خرد شده را داخل سرکه بریزید و بگذارید کمی بپزند تا نرم شوند.
مرحله دوم: هویج و سیر را آماده کنید
پوست هویج و سیر را بگیرید. سپس هر دو را رنده کنید.
اگر بخواهید می‌توانید در این مرحله از غذاساز یا خردکن هم استفاده کنید اما لازم است توجه داشته باشید که سبزیجات باید ریز خرد شوند و نباید کاملا پوره و له شوند.
مرحله سوم: فلفل دلمه را ساطوری کنید
هسته و تخم‌های فلفل دلمه‌ای‌ها و فلفل سبزها را از آنها خارج کنید. بعد از این مرحله فلفل دلمه‌ای‌ها و فلفل تند را ساطوری کنید.
مرحله چهارم: بادمجان‌ها را پوره کنید
بادمجان‌ها را در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و بگذارید کاملا پوره شوند.
همه مواد ترشی را در یک ظرف بزرگ بریزید و بادمجان پوره شده و سرکه را به آن اضافه کنید.
همه مواد را خوب هم بزنید. سرکه را هم به مواد اضافه کنید و ادویه‌ها و سبزیجات خشک را هم با دیگر مواد ترشی خوب مخلوط کنید.
مرحله پنجم: ترشی را در شیشه بریزید
ترشی را در شیشه‌هایی که از قبل استریل کرده‌اید بریزید. شیشه ترشی باید کاملا بدون رطوبت باشد.
مواد ترشی را در آن بریزید و در ترشی را محکم ببندید. ترشی را برای ۲ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا کاملا برسد.
طرز تهیه ترشی لیته شیرازی با گوجه
جالب است بدانید که در ترشی لیته شیرازی اضافه کردن گوجه به محتویات ترشی یک گزینه اختیاری است. اگر بخواهید این ترشی لیته را با گوجه فرنگی آماده کنید باید ۵ عدد گوجه را خوب بشویید.
در انتهای آنها یک برش به صورت ضربدری ایجاد کنید. گوجه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شوند، سپس پوست آنها را بگیرید و در غذاساز پوره کنید.
گوجه فرنگی پوره شده را به دیگر محتویات ترشی اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و محتویات ترشی را در شیشه‌های استریل بریزید.
نکاتی برای کپک نزدن ترشی لیته شیرازی
یکی از اصلی‌ترین نکاتی که در کپک نزدن ترشی موثر است، خشک بودن محتویات آن است. همه محتویات مانند هویج، سیر و فلفل دلمه باید کاملا خشک باشند و سپس با چاقو استریل و خشک خرد شوند.
جوشاندن سرکه و بادمجان‌ها هم نکته دیگری است که به کپک نزدن ترشی کمک می‌کند.
شیشه‌های مورد استفاده برای ترشی را باید حتما استریل کنید.
آخرین نکته‌ای که باید مورد توجه قرار دهید این است که در هنگام برداشتن ترشی از شیشه، باید از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
ترشی‌های باقی‌مانده از سفره را به ظرف ترشی برنگردانید، زیرا باعث اضافه شدن مواد غذایی به ترشی می‌شود و این موضوع کپک زدن ترشی را در پی دارد.
بعد از باز کردن در ظرف ترشی آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی لیته شیرازی
برای آماده کردن ترشی لیته شیرازی بهتر است به نکات زیر هم توجه داشته باشید:
اگر دوست دارید که طعم ترشی لیته شیرازی شما تندتر باشد می‌توانید از تعداد بیشتری فلفل تند در این ترشی استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید کمی هم جعفری خشک به این ترشی اضافه کنید.
می‌توانید میزان سیر مورد استفاده در این ترشی را تا یک بوته کامل هم افزایش دهید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
۷ عادت کلیدی که باید پیش از خرید گوشی جدید تغییر دهید همه آنچه باید درباره نگهداری از تخم مرغ بدانیم جواهر باستانی ، خدای گردن زن حفره های پر از هوا در هرم منکورع؛ آیا ورودی مخفی هرم کشف می‌شود؟ این ۵ وسیله را هرگز در پذیرایی خانه نگذارید طرز تهیه طاجین گوشت؛ خوراک گوشت خوشمزه و اصیل مراکشی واکنش روسیه به نخستین تحریمهای ایران، در سال ۱۳۵۹ دو روش ساده برای شیشه ای کردن آیکون های گوشی سامسونگ دست هایی که 64 هزار سال قبل روی دیوار غار نقش بستند گنج فرعون توت عنخ آمون برای اولین بار به صورت یکجا به نمایش درآمد بدترین رمز عبور سال ۲۰۲۵ مشخص شد ۵ وسیله برقی که قبض برق شما را خیلی بالا میبرند گلکسی S26 باریکتر از S25 خواهد بود گوشی وان پلاس ۱۲ آپدیت و هوشمندتر شد چطور زنگ زدگی را از روی کاشی و سرامیک پاک کنیم؟
اخبار و تحلیل های ترکیه